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    冰室靓仔

    人物：陈玮琦

    身份：冰室经营者

    时间：2017年9月22日

    不强求，不刻意，让一切自然地发生，就是他的性格；长相酷似明星彭于晏，却不喜欢被冠上“厦门彭于晏”的称号，这是他的个性；他是一个热衷于做甜品的大男孩，用他的双手为顾客做出有趣又好吃的食物。他就是陈玮琦，一个在沙坡尾扎根的年轻创业者。
    • 下午1点多，陈玮琦提着刚从市场上买回来的新鲜水果，来到位于民族路上的“金刚冰室”，准备开店营业。眼前的这家“金刚冰室”很是特别，木结构的老房子，工业装修风格，店内环境简洁，开放式厨房和操作台，烹制过程一目了然。金刚冰室无论是装潢还是食物，都跟旅行和生活息息相关，有趣又时髦。店名的由来很简单，不是出于刚硬的个体，而是源于佛经《金刚经》，店里显眼的“如露亦如电”就是最好的印证。
    • 店员们陆续到来，陈玮琦和他们一起，做着开店前的整理准备，每天下午2点准时开门迎客。大学毕业后，陈玮琦曾在上海的广告公司工作过，但大城市过快的生活节奏让他一度不能适应，“节奏不太对，还是厦门的节奏适合我。”于是，两年后他选择回来厦门自己创业。他先在沙坡尾开了一家甜甜圈店，去年和人合伙开了“金刚冰室”，开业的时间很特殊——去年“莫兰蒂”台风登陆的第二天。
    • 谈起开这家冰室的原因，陈玮琦说是得力于一次泰国旅行。他和合伙人漫无目的地走在曼谷的街巷，走进一家名为The Never Ending Summer的餐厅，虽然没有特意抗拒游客，但这家餐厅更多只服务于周边的当地人。当下，陈玮琦就萌生了这样的想法，要在厦门开一家这样的小店，不用太大，必须有趣，可以吸引本地人坐进来，包括阿伯阿嬷，还有生活在海岛的年轻人。他的这个想法跟两个好友一拍即合，一回厦门就迅速行动起来。他们把店址选在民族路，将香港的冰室文化引进来，希望能用这种最市井的文化标签，来和在地的居民有所连接。
    • 在金刚冰室里，无论是吧台上陈列的各国酒瓶，还是座位顶上的创意文字霓虹灯管，亦或是冰箱上充满年代感的自制粮票，处处都有创意的感觉和时尚的气息。在开业前，陈玮琦特意拜访了附近的左邻右舍，希望大家可以一同参与到装修之中。他和合伙人找来了民族路上的老手艺人，包括铁艺、门窗和五金等等，让传统手艺和创意结合在一起，同时也尽量照顾一些即将消亡的老店的生意。
    • 这个时间点，店里还没什么客人，大家也都不忙，陈玮琦就喜欢坐在吧台上，与店员们闲聊，讲讲有趣的事。店员都是90后，在他们眼里，陈玮琦更像个大哥，所以他们都喊“老大”，而不喊“老板”。
    • 说话间，冰室迎来了今天的第一位客人。客人点了一份冰淇淋，是店里最受欢迎的焦糖海盐口味。陈玮琦一丝不苟地制作，力求将食物最好的状态呈现给顾客。在陈玮琦看来，每一款冰淇淋，从制作到诞生都有道理可循——不是为了卖冰淇淋而做冰淇淋，是因为做出了好吃的冰淇淋而卖冰淇淋。初心不一样，做出来的食物，自然也就很不一样。
    • 每天下午，陈玮琦和店员们都会新做的冰淇淋，以便备货。一盆新鲜的蔓越莓，从美国空运而来，经过多道工序，才会成为又甜又酸的可口冰淇淋。“做冰淇凌的过程，其实很有摇滚的感觉。”陈玮琦说，“经过搅拌、混合、先煮再冰，真是太适合摇滚了。”
    • 开这样一家冰室，并不是陈玮琦和合伙人的全部寄托，但却是他们的梦想之一。这个梦想如何有趣，从他们自创的产品就可以看得出来，冰室里的每一款冰淇淋口味独特，除了有一本正经的“中文名”之外，都有用摇滚音乐命名的“英文名”，还拥有自己的一款专属海报。
    • 在沙坡尾的街上，每个人的个性不一样，做出来的东西都不一样，而每个店都像是店主本人性格的产物。不强求，不刻意，让一切自然地发生，就是陈玮琦的性格。在陈玮琦看来，他觉得金刚冰室就是一个社区公共客厅，他们想做的，是把他们对这个城市的理解，通过味觉表达出来，呈现给社区居民不同的好味道——让他们不再置身事外，随时可以坐进金刚冰室，了解这个世界正在发生什么，年轻人到底想做些什么，任何人在店里都可以很放松很随意，“有事没事，金刚坐坐。”
    • 陈玮琦调制了无酒精的莫吉托，邀请我们品尝。据他介绍，金刚冰室还曾推出一日厨师的在地计划，邀请很多国外来厦门的厨师来担任当日大厨，留下自己的拿手厨艺。当初有个外国朋友吃过陈玮琦做的食物，提出用自己拿手的冰淇淋手艺做交换，这使得金刚冰室有了制作冰淇淋的初心。
    • 一有空闲，大家都会在冰室做自己喜欢的事情。陈玮琦最经常做的，就是坐在角落看自己喜欢的书。业余时间，陈玮琦热爱冲浪和拳击，一个十足活力阳光男的形象，这似乎和爱做甜品、爱看书有些冲突，但这就是他，一切都不需要强求，不需要套路，自然而真实。
    • 金刚冰室有个习惯，大家不断旅行体验，然后将发现的好的食物和味道融入到冰品中，新的口味就这样不断被挖掘和研究出来。陈玮琦和合伙人们就曾尝试将本土的食材和西洋做法结合，例如厦门特产小吃桔红糕、自酿黑糖等。最近，陈玮琦在漳浦自驾游时，发现了当地农家自酿的水果酒，味道很纯正，他正在打算着怎么把它们跟店里的冰品做个结合。
    • 他长相酷似明星彭于晏，却不喜欢被冠上“厦门彭于晏”的称号；他说他同学大多都事业有成，他似乎是个另类；然而，他坚持做的是自我，一切都不强求，也不勉强。陈玮琦和他的冰室安静地待在日渐商业化的沙坡尾，以后能做多少也不知道。但至少在这个过程当中，他努力想留住一点什么，哪怕这座海岛和这个世界，跟冰室的冰淇淋一样，“如露亦如电，如梦幻泡影”。

    本期责任编辑：

    晏凤利、马庆伟、刘学佳、黄伟斌

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