往期回顾

    温暖社区的食堂掌勺人

    人物：张荣钟

    身份：社区食堂主厨

    时间：2026年1月27日

    张荣钟的餐饮生涯，就像一道层次丰富的菜肴，每一段经历都写着用心和热爱。从烧烤店创业到工厂食堂掌勺，到如今深耕社区幸福食堂，89年出生的龙岩连城人张荣钟，带着近二十年的餐饮经验，在锅碗瓢盆间书写着对美食的热爱与责任。

    • 清晨五点半，天刚蒙蒙亮，霞阳社区的街巷还沉浸在静谧之中，640平方米的幸福食堂里早已亮起灯光。35岁的主厨张荣钟骑着电动车准时抵达，换上白色工装围裙，他麻利地将袖口整齐卷到小臂，露出结实有力的胳膊。他整理一下食材，目光专注地落在案板上，开启了一天忙碌的工作。
    • 每天清晨，帮厨采购食材回来，张荣钟做的第一件事就是逐一检查食材品质：蔬菜要新鲜脆嫩，无黄叶烂叶；肉类要色泽鲜亮，纹理清晰；海鲜要鲜活饱满，无异味。张荣钟会亲手拿起萝卜、土豆按压，感受食材的硬度，判断是否符合炖煮要求；会仔细翻看肉类的检疫证明，确保食品安全无虞。
    • 除了日常烹饪，张荣钟还会利用闲暇时间精进厨艺。他关注了许多美食类账号，在抖音、小红书上搜集适合老年群体和幼儿的菜品灵感，看到合适的做法就记在小本子上，下班后反复琢磨。老人们反馈“菜太硬咬不动”，他就调整烹饪方式，延长炖煮时间，或选择更嫩的食材；有家长希望幼儿餐能更丰富多样，他就研究新的菜品搭配。“餐饮行业没有止境，只有不断学习，才能更好地满足大家的需求。”对于烹饪上的学习，张荣钟总能有源源不断的动力。

    本期责任编辑：

    赖旭华、马庆伟、连芊、李伊琳

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